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Nel centro della sala si trova un modello del primo alambicco per la distillazione. Secondo una versione, il processo di distillazione, cioè della peregonka in russo, fu elaborato da monaci europei (italiani e francesi). Nel Medioevo, poiché si dedicavano alla ricerca della pietra filosofale e all'elisir di lunga vita, i monaci condussero vari esperimenti con sostanze liquide. Furono proprio loro, infatti, a stilare la prima ricetta della "aqua vitae", che in latino significa "acqua della vita". La gradazione alcolica dell’acquavite raggiungeva i 70 gradi, perciò era pressoché imbevibile. L'acquavite venne inizialmente introdotta in Russia da mercanti italiani, ma la bevanda, prodotta dalla distillazione del succo d'uva fermentato, non ebbe successo fra i nostri avi perché era eccessivamente alcolica, a causa del 70% di contenuto in alcol. Fu soltanto 100 anni dopo che l’acquavite fece la sua seconda comparsa, ma per quell’epoca i russi avevano realizzato che potevano diluirla con l’acqua.

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